
Moqueca Capixaba (Porção para 6 pessoas)

INGREDIENTES:
1 ½k de filé de peixe em pedaços grandes (beijupirá/cação/dourado/xaréu)
1 ½ Cebola roxa
1 ½ Cebola branca
6 dentes de alho picados
Salsa a gosto
Cebolinha a gosto
3 tomates
½ talo de alho poró cortado em rodelas
1k de camarão grande
50g de pimenta de cheiro em rodelas
1 ½L de caldo da cabeça do camarão
1 Pimentão amarelo
1 Pimentão vermelho
1 Pimentão verde
200ml de molho de tomate
2 colheres de sopa de colorau
6 ovos cozidos
4 colheres de sopa de tempero caseiro
2 colheres de sopa de banha de porco
MODO DE PREPARO:
Descasque e limpe os camarões. Reserve 6 camões grandes, com casca e cabeça, para enfeitar.
Use as cabeças dos camarões para fazer o caldo, com 2L de água 1 dente de alho e ¼ de cebola.
Corte em pedaços: 1/3 dos pimentões, 1 tomate, ¼ cebola roxa e ¼ cebola branca e o restante em rodelas.
Tempere o peixe e os camarões com sal, pimenta do reino e um pouco de limão. Reserve.
Em uma panela grande coloque a banha de porco, o alho, a cebola, o tamate e os pimentões que foram cortados e refogue os camarões para enfeitar. Reserve.
Na mesma panela coloque em camadas a cebola roxa e branca em rodelas, os pimentões, o peixe, o alho poró, os tomates, mais cebola e pimentões. Acrescente os ovos cozidos, o molho de tomate, o caldo do camarão e o colorau.
Coloque um pouco de sal a gosto.
Sem mexer, deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, coloque a pimenta de cheiro e deixe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, retire a quantidade de caldo para fazer o pirão, coloque a cebolinha e salsinha a gosto e sirva em seguida.
Acompanha salada ou arroz.
Dica Rápida – Salada de Bifum com Kani

200g de bifum
1/2 pepino em tiras bem finas
1 cenoura em tiras bem finas
6 tiras de kani kama
¼ de pimentão vermelho em tiras bem finas
¼ de pimentão amarelo em tiras bem finas
¼ de pimentão verde em tiras bem finas
gergelim preto e branco torrado a gosto
cebolinha a gosto
1/2 xícara de chá de molho de soja
1 colher de sopa de gengibre ralado
Modo de preparo:
Desfie os bastões de kani kama.
Cozinhe o bifum na água fervente por 1 minuto (veja instruções da embalagem).
Escorra e coloque numa tigela com água fria. Deixe esfriar, escorra novamente e reserve.
Em uma tigela coloque o bifum, acrescente os pimentões, o Kani, a cenoura, o pepino e misture tudo.
Adicione molho de soja, o gengibre ralado, o gergelim, a cebolinha e misture.
Sirva resfriada.
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