
Veja receitas abaixo:
Base e Mix de Risotos
Ingredientes: Para base do risoto 500 gramas de arroz arbório; 1/2 cebola grande 2 colheres de azeite; 1 taça de vinho branco seco;
Caldo de legumes (ver receita)
Para o caldo 2 talos de salsão; 3 cebolas cortadas em pedaços grandes; 2 cenouras cortadas em pedaços grandes – Ferva tudo por 1 hora
Preparo da Base
Esquente o azeite e Refogue a cebola Adicione o arroz e Refogue mais um pouco Coloque o vinho e deixe evaporar Coloque o caldo em pequenas quantidades até o arroz estiver ao dente pra menos (ainda não totalmente cozido) Troque o arroz de panela para parar a cocção Pode manter essa base na geladeira por 3 dias ou congelar por 15 dias
Risoto de limão siciliano com Camarões grelhados (2 pessoas)
400g da base do risoto; 1/2 limão siciliano 1 xícara de vinho branco; 10 Camarões médios ou 6 grandes; 2 colheres de manteiga; 100g parmesão ralado
Azeite Preparo
Tempere os Camarões com sal, pimenta e um pouco de limão siciliano Grelhe em frigideira quente por 1 minuto de cada lado (reserve). Na mesma panela adicione um fio de azeite. Adicione a base do risoto Coloque o suco do limão Deixe o arroz terminar o cozimento (7 a 10 minutos dependendo da panela). Adicione os Camarões já grelhados e desligue o fogo Junte a manteiga e o queijo parmesão. Sirva com um pouco das cascas do limão siciliano ralada finamente
Risoto de Pera com Gorgonzola
400g base de risoto; 1 pera pequena 100 gr de queijo Gorgonzola; Caldo de legumes; Manteiga; Queijo parmesão ralado; 1 xícara de vinho branco
Azeite Preparo
Corte a pera em cubos médios. Saltei a pera rapidamente com manteiga até ficar levemente dourada (reserve). Esquente o azeite e coloque a base de risoto. Junte as peras e deixe terminar a coccao do risoto (até ficar ao dente) – aproximadamente 7 a 10 minutos.
Junte o queijo Gorgonzola
Desligue o fogo Junte a manteiga e o queijo parmesão
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