Confira as receitas do arroz de mariscos al pil pil e da sangria de vinho do Papo de Fogão deste sábado.
Arroz de mariscos Al pil pil
Ingredientes:
300g de mexilhão com casca
200g de mexilhão sem casca
200g de vôngole
500g de camarão na casca
½ pimentão vermelho em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
3 xícaras de arroz longo
6 xícaras de caldo de frutos do mar
3 tomates cortados sem sementes
1 colher de sopa de merkén – tempero chileno a base de pimenta ou 1 dedo de moça, sem sementes picada
200ml de vinho branco seco
1 maço de coentro picado
1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
Azeite
Modo de preparo:
Tempere os camarões com limão, sal e pimenta do reino. Reserve.
Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola até ficarem transparentes.
Acrescente o alho, o pimentão e os tomates e refogue por 2 minutos.
Acrescente o arroz, misture bem, acrescente o vinho branco, os mexilhões sem casca, refogue um pouco e acrescente duas conchas de caldo de frutos do mar. Misture bem.
Após 3 minutos acrescente os mexilhões com casca, os vôngoles, o restante do caldo, a pimenta ají e misture bem.
Coloque o sal e uma pitada de pimenta do reino.
Quando o arroz estiver ficando pronto coloque os camarões, o coentro e misture tudo.
Diminua o fogo, tampe a panela e aguarde o arroz terminar de cozinhar.
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e sirva em seguida.
Preparo: 10min
Cozimento: 20 min
Dica Rápida – Sangria de Vinho
Ingredientes:
½ garrafa de vinho tinto (375 ml)
1 lata de água tônica
½ xícara (chá) de caldo de laranja
Suco de um limão siciliano
1 maçã fuji em fatias finas
¼ abacaxi em cubos médios
5 fatias de laranja
100g de morango cortados ao meio
4 colheres (sopa) de açúcar
Cubos de gelo (a gosto)
Modo de preparo:
Em uma jarra coloque o suco de laranja, o suco de limão, as fatias de maçã, as de laranja e misture com cuidado para não quebrar as fatias de maçã.
Acrescente a água tônica, o vinho, o açúcar e misture.
Coloque os morangos e o abacaxi e o gelo.
Misture e sirva em seguida.
Preparo: 10min
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