
Peixe Balica

Sub-legenda – Filé de peixe grelhado com purê de batata doce e wassabi, vegetais salteados e camarões ao molho de ostra.
Filé de peixe branco grelhado escoltado de vegetais salteados, purê rústico de batata doce aromatizado com wassabi(raiz forte) e camarões ao molho de ostra e rapadura.
INGREDIENTES:
1 filé de peixe de 200g
6 unid de camarão médio
150g de vegetais. abobrinha, tomate, cenoura, cebola, pimentão
1 caju
1 pimenta de cheiro
4 batata doce
Wassabi a gosto.
1 cx de creme de leite
100g rapadura
3 doses de cachaça
Molho de ostra a gosto
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto
MODO DE PREPARO:
Comece sempre pelos preparos mais longos.
Primeiro passo
Molho :
Frite as cascas e a cabeça do camarão com cebola em um fio de azeite adicione um copo d’água, cozinhe até levantar fervura.
Coloque a rapadura e a cachaça e cozinhe até a rapadura derreter e a cachaça perder o álcool.
Por fim adicione o molho de ostra reduza por uns minutos e reserve.
Purê:
Descasque e cozinhe as batatas. Quando prontas escorra a água e amasse-as misturando wassabi, o creme de leite e coloque um pouco de sal só pra realçar o sabor.
Segundo passo
Fatie em pedaços grandes os vegetais e o caju, tempere com sal e pimenta, e, com a frigideira bem quente, saltei em fogo alto.
Tempere o peixe com sal, limão, pimenta e sele em azeite até ficar dourado por fora e cozido e suculento por dentro, mais ou menos 3 min de cada lado (depende da força do fogo)
Cozinhe os camarões no molho já pronto.
Monte o prato com os ingredientes sobrepostos, primeiro o purê depois os vegetais, o peixe e por cima o camarão.
Dica Rápida – Drink Jamaica Brasileira

Ingredientes:
40 ml de vodka
100 ml suco de laranja
30 ml xarope de maçã verde
2 gotas de essência de morango
Gelo
Modo preparo
Na coqueteleira coloca o suco com vodka, gelo e misture bem.
Em um copo long drink adicione primeiro o xarope de maçã verde.
Em seguida o suco com vodka, com o auxílio de uma colher para não misturar e por último a essência de morango 2 gotas e misturar um pouco, com cuidado.
Sirva em seguida. Para beber, use canudo grosso e conforme for sugando, vá levantando o canudo pra sugar todos os sabores.
Amigo BG quero lhe parabenizar pelo programa de hoje com Ricardo Camarão o cara é uma enciclopédia ambulante ele é divertido, irreverente vou fazer um pedido chame ele de novo e dessa vez peça para ele cantar em vários idiomas e ele falar também de umas histórias relacionadas as antigas namoradas que vai ser um sucesso de audiência, esse camarão é o cara do cara a cara com BG
BG adorei o programa cara a cara de hoje esse camarão é muito engraçado o cara tem história que da pra escrever um livro, essa dos sapos no frízer foi boa, sugiro que grave outro programa pra gente se divertir, afinal nesses dias de salários atrasados nada melhor do assistir seu programa. Um abraço