O Papo de Fogão deste sábado (7) foi com o arquiteto e cozinheiro Rodrigo Gurgel, que preparou um prato da culinária Tailandesa, o Pad Thai. Ainda no programa, na Dica Rápida de wrap de frango.
Confira as receitas…
Pad Thai (Macarrão de arroz Thai)

4 porções
INGREDIENTES:
Para o macarrão:
200g de macarrão de arroz tailandês (rice noodles)
100g de tofu cortado em cubos
100g de camarão limpo
2 ovos
1/2 cenoura pequena cortada em tiras
3 dentes de alho picados
2 cebolinhas verdes picadas
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1/3 xícara de amendoim tostado sem casca (picados grosseiramente)
Para o molho:
1 xícara (chá) de suco de tamarindo (pode ser substituído por vinagre branco com água, em uma proporção de meio a meio)
3 colheres (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla)
2 colheres (sopa) de molho de ostra
2 colheres (sopa) de molho de soja escuro (dark soy sauce, mais espesso e mais doce que o shoyu normal)
Sal
Pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
Comece preparando o molho: misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo até ferver e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, adicione o óleo.
Quando o óleo estiver bem quente, adicione o alho, o tofu e o camarão. Frite até o tofu começar a ficar dourado.
Reduza o fogo e adicione os ovos, mexendo para que eles se desmanchem e se misturem ao tofu e ao camarão.
Adicione a cenoura, a cebolinha verde e os brotos de feijão e mexa rapidamente.
Desligue o fogo. Reserve a mistura em outro recipiente.
Na mesma frigideira, agora sem óleo, coloque o noodle e a mistura do molho e cozinhe por 3min.
Acrescente a mistura que estava reservada, mexa bem e desligue em seguida.
Adicione os amendoins e sirva.
Dica Rápida – Wrap de frango

INGREDIENTES:
4 wraps (pão folha ou rap 10)
300g de frango em cubos pequenos
1 cebola roxa
4 folhas de alface americana
1 fatia de queijo minas frescal em cubos
1 tomate picado
1 cenoura ralada
3 colheres de milho verde
2 colheres de uva passa sem caroço
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de páprica picante e doce
Azeite
MODO DE PREPARO:
Tempere os filés de peito de frango com sal, pimenta do reino, páprica doce, páprica picante e azeite. Misture tudo e leve à geladeira por 15 ou 20 minutos.
Refogue a cebola no azeite até que fiquem transparentes, coloque o frango para refogar junto. Acerte o sal, caso necessário.
Depois que o frango estiver cozido, reserve.
Doure um lado do wrap em uma frigideira, conforme instruções da embalagem (sem óleo nem azeite).
Quando estiver dourado, vire e doure o outro lado. Reserve.
Em um recipiente misture o queijo, o tomate, a cenoura, o milho, a uva e o frango.
Recheie o wrap dobrando ao meio ou enrolando.
Sirva em seguida
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