
Prato: Maminha de forno ao molho de cogumelos com risoto de parmesão
Dica: Rolinhos de aspargos MAMINHA DE FORNO AO MOLHO DE COGUMELOS
Ingredientes: 1 peça de maminha;
½ xícara de chá de shoyu
½ taça de vinho tinto seco
3 dentes de alho ralado
½ cebola ralada
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
200g de cogumelos fatiados
Modo de preparo: Numa panela refogar o alho e a cebola com um fio de azeite.Em um refratário ou assadeira colocar a maminha, colocar o sal e pimenta do reino a gosto, o shoyu, o vinho , o louro e o refogado por cima da carne.Envolva com papel alumínio e leve ao forno, a 2000, por cerca de 2h ou 2h30, dependendo do tamanho da peça.Retirar o papel alumínio, deixar dourar.Engrossar o caldo com um espessante, acrescentar os cogumelos fatiados e servir.Ideal servir com um risoto de parmesão e batatas ao forno com ervas.Sirva morno.
RISOTO DE PARMESÃO
Ingredientes: 2 xicaras de arroz arbóreo
¼ de cebola ralada
2 dentes de alho ralado
1 ½ de caldo de legumes
1 taça de vinho branco seco
300g de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga gelada
Azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:Em uma panela coloque um fio de azeite, a cebola e o alho, deixe refogar por 2minutos.Acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o vinho, duas conchas de caldo de legumes e mecha sem parar.
Conforme for secando acrescente mais caldo. Quando os grãos começarem a ficar transparentes, acrescente o queijo, a manteiga mecha por 2 minutos e desligue o fogo. Sirva em seguida.
DICA RÁPIDARO
LINHOS DE ASPARGOS
INGREDIENTES:
100g de manteiga
8 aspargos frescos
8 fatias de pão de forma sem casca
1 colher de salsa picada
Raspas da casca de 1 laranja
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:Escalde os aspargos por 3minutos em água fervendo. Escorra e reserve. Passe o rolo de macarrão nas fatias de pão, sem apertar muito.Em uma vasilha misture a manteiga, a salsa, as raspas de laranja e coloque sale pimenta do reino a gosto. Passe a mistura nas faias de pão e enrole um aspargo em cada fatia de pão.Coloque numa assadeira untada e leve ao forno, pré aquecido a 190o, por 15 minutos.
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