HAMBÚRGUER DE PORCO
BAD LITTLE PORK – Receita do hambúrguer finalista do Heinz Burger 2017
Ingredientes:
Hambúrguer
480g de carne suína moída (paleta, pernil ou lombo);
120g de linguiça portuguesa defumada moída;
4 fatias de queijo minas artesanal curado;
4 folhas de alface americana;
4 pães de milho;
Sal e pimenta do reino a gosto.
– Cebola caramelizada com abacaxi
2 cebolas brancas cortadas em meia lua;
2 cebolas roxas cortadas em meia lua;
4 fatias de abacaxi cortadas em tiras;
4 colheres de sopa de açúcar (demerara ou mascavo);
4 colheres de sopa de shoyu;
Pimenta do reino a gosto.
– Caramelo de ketchup
200g de ketchup picante (pode ser normal);
100g de maionese;
½ cebola branca;
2 colheres de sopa de vinagre de maçã.
MODO DE PREPARO:
Misture a carne de porco com a linguiça portuguesa e divida em 4 porções de 150g.
Modele em formato de hambúrguer e deixe descansando na geladeira.
Esquente um pouco de azeite numa panela funda e acrescente as 2 cebolas brancas, 2
cebolas roxas e o abacaxi. Cozinhe-os em fogo médio até caramelizar naturalmente.
Acrescente o shoyu e espere borbulhar, em seguida coloque o açúcar. Quando estiver
cremosa e com pouco líquido desligar. Tempere com pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira antiaderente em fogo baixo coloque o ketchup. Mexa até virar uma
pasta.
Acrescente o vinagre e a ½ cebola cortada em meia lua e misture bem.
Quando a cebola amolecer adicione a maionese e incorpore-a bem.
Coloque um fio de azeite numa frigideira bem quente e coloque a carne.
Coloque sal e pimenta e deixe fritar entre de 5 a 7 minutos.
Vire o hambúrguer, acrescente o queijo, abafe a frigideira por 3 minutos.
Retire o hambúrguer e deixe-o descansando.
Monte seu hambúrguer seguindo a sequência pão, alface, caramelo de ketchup, carne,
queijo, cebola caramelizada com abacaxi e pão.
Dica Rápida
CARANGUEJO NO COCO
Ingredientes:
10 caranguejos
2 cocos secos(tirar o leite)
3 tomates maduros
2 cebolas
1 pimentão
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
1 colher de coloral
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Lavar e escovar os caranguejos.
Colocar pra cozinhar na água e sal por 25 minutos.
Escorrer o excesso de água e adicionar todos os ingredientes
Cozinhar por mais 10 minutos.
Com o caldo adicionar a farinha de mandioca e fazer um pirão.
Está pronto, só servir.
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