Foto: Divulgação/IFRN
Tradicional na sociedade, é bem provável que você já tenha provado ou conheça o iogurte, não é mesmo? Contudo, ao reformularmos a pergunta para: “Você já provou iogurte em pó?”, a sua resposta é a mesma?
Através de pesquisa realizada em laboratórios do Campus Pau dos Ferros do IFRN e da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), o iogurte em pó é uma realidade e, agora, patenteada.
A novidade é fruto de pesquisas do docente e pesquisador do Campus, professor Emanuel Neto Alves de Oliveira, desenvolvidas a partir de sua tese de doutorado na UFCG. Intitulada “Desenvolvimento e caracterização de preparado sólido para iogurte prebiótico de manga”, a pesquisa visa promover maior estabilidade (tempo de consumo) a este produto alimentício tão bem aceito e consumido pela população brasileira. O professor comenta a viabilidade do produto: “O alimento desenvolvido não necessita de refrigeração, com isso o iogurte em pó, além de ter um maior período de validade, ainda pode atingir mercados mais distantes da região produtora o que não acontece atualmente com os iogurtes tradicionalmente encontrados nos supermercados”, detalha.
Patentes
Para complementar o sucesso do trabalho, Emanuel comemora a conquista do depósito de duas patentes no Instituto Nacional de Propriedade Industrial, o INPI, e fala da importância desta pesquisa: “O nosso produto é uma revolução para a indústria de produtos lácteos, pois além de possui validade quase 9 vezes maior do que o iogurte tradicional, ainda gera economia de energia elétrica e de logística, visto que não precisa de refrigeração no seu transporte e nem armazenamento”, relata Emanuel.
Das patentes, a primeira delas é referente ao iogurte em pó. A segunda diz respeito ao iogurte pronto para o consumo obtido a partir do preparado sólido. As patentes já estão oficialmente depositadas no órgão. Os números dos processos de depósitos são:
Foto: Reprodução/IFRN
Com IFRN
Falam em pó a casa grande acha bom né, !
Esse cientista tem cara de doido kkkk
O produto é elaborado a partir de secagem denominada liofilização. A secagem acontece por sublimação a temperaturas a -40 graus. Ou seja não usa temperaturas elevadas como a secagem tradicional. Com isso água é retirada do produto sem que ele perda nenhum nutriente, ou características probióticos e probióticos mas, pelo contrários toda sua composição nutritiva e funcional e concentrada.
Muito diferente do processo de obtenção de café solúvel é leite em pó que usa elevadas temperaturas e usa a técnica de secagem chamada spray dryer.
São processos totalmente diferentes.
É a ciência chegando com a pesquisa. Parabéns a quem tem coragem de se aprofundar no estudo.
Não é fácil se chegar a tal. É muito tempo de dedicação ao estudo. Parabéns doutor!
Só assim posso viajar e levar na bagagem meu iogurte preferido.
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Homi, seu minino….esse é um geniu, serve pra que animal???
Tirou o bom do produto, aquele gostinho bem característico e a destravada em quem tem prisão de ventre.
Na verdade é o mesmo processo que tira a água do café e faz café solúvel e tira a agua do leite e faz leite em pó.
O produto é elaborado a partir de um processo denominado liofilização. A secagem acontece por sublimação a temperaturas abaixo de -40 graus. Ou seja não usa temperaturas elevadas como a secagem tradicional. Com isso água é retirada do produto sem que ele perda nenhum nutriente, ou características probióticos e probióticos mas, pelo contrários toda sua composição nutritiva e funcional e concentrada.
Muito diferente do processo de obtenção de café solúvel é leite em pó que usa elevadas temperaturas e usa a técnica de secagem chamada spray dryer.
São processos totalmente diferentes.
O produto é elaborado a partir de secagem denominada liofilização. A secagem acontece por sublimação a temperaturas a -40 graus. Ou seja não usa temperaturas elevadas como a secagem tradicional. Com isso água é retirada do produto sem que ele perda nenhum nutriente, ou características probióticos e probióticos mas, pelo contrários toda sua composição nutritiva e funcional e concentrada.
Muito diferente do processo de obtenção de café solúvel é leite em pó que usa elevadas temperaturas e usa a técnica de secagem chamada spray dryer.
São processos totalmente diferentes.
Essa Descoberta vai mudar o mundo.
Pensei que na IFRN só tinha maconheiros e bardeneiros. Viva a pesquisa tão rejeitada pelo um certo cidadão.
João, lava a boca, só fala merda…
Pó já é o produto mais exportado do RN. A Europa compra toneladas nossas todos os anos.